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所有做涼皮的朋友都知道做涼皮是一個細活，方方面面都需要考慮周到，要不然做出來的涼皮要么不好吃，要么不好看，拿到市面上根本賣不掉。對于做了十多年的老師傅來說，更曉得這個道理。由于原來都是人工來做，現在為了節省人力，購買了全自動圓形涼皮機后，而使用機器更需要注重一些細節，因為它雖然是采用仿手工的方式，但是很多細節還是需要注意的。為了能夠使購買機器的朋友快速上手，迅速的掌握使用技巧，我們特意將一些細節性的資料整理了出來，以供大家學習使用。
第一種：不需要洗面做涼皮注意事項：
面兌淀粉直接做涼皮
面粉和淀粉的比例為1:1
第二種：洗面做涼皮注意事項：
1、和面的時候，面兌水的比例為1：0.6，和成和餃子面差不多的時候靜置醒面15-20分鐘即可洗面。
2、洗面的時候，前兩次多加水，但是不需要洗時間過長，1-2分鐘即可，因為洗時間過長容易導致面粉散掉。到第三次往后就可以洗的時間稍微長一些，洗7-8遍后，最后基本成清水即可。
3、面漿沉淀，夏季5-6個小時左右，秋季7-8個小時。
4、洗好的面筋拿出來后加發酵粉，這個沒有固定比例，但是少許即可。
5、面漿沉淀好后，一定要將上面的黃水倒干凈。
6、做涼皮的時候將濃度調制16-17%就可以了。
7、風機一定要照著蒸箱口出吹，這樣可以保障做出來的涼皮不起褶皺。
8、如果出現輸送帶打滑的情況，緊上漿口處的兩個首輪，左右兩個手輪上的圈數一定要一樣。
這些都是細節性的資料，我們廠家也是通過不斷實踐所總結出來的。希望大家在使用設備的時候一定要遵守我們廠家給您的建議，不要盲目的去操作，這樣不僅做不出來好的涼皮，甚至會損壞掉我們辛辛苦苦購買回來的設備。當然了，如果您在使用過程中有什么好的建議或者是意見，也可以反饋給我們廠家，我們會不斷地對我們的數控全自動涼皮機進行改進，以便更好的服務更多的客戶。
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